Alexander Seleznev peşəkar xəmir aşbazı, kulinariya proqramlarının aparıcısı, yemək kitabları müəllifi, müsabiqələrdə və şoularda qazandığı mükafatlar üçün çoxsaylı mükafat sahibidir. Onun ustalığı bütün dünyada tanınır, bu da ən prestijli kulinariya məktəblərinin diplom və sertifikatları ilə təsdiqlənir.
Uşaqlıq və gənclik: tərcümeyi-halın başlanğıcı
Alexander Seleznev 8 Mart 1973-cü ildə Moskvanın yaxınlığındakı Podolsk şəhərində anadan olub. Ailənin iki oğlu var idi, amma qısa müddətdə atası bütün qayğılarını çiyinlərində olan anası ilə ayrıldı. Bir il sonra kiçik Saşa ağır xəstələndi, kabakulak və məxmərək eşitmə itkisi ilə çətinləşdi. Məktəb həyatının ilk illərində oğlan çətin anlar yaşadı: müəllimlərin dodaqlarının hərəkətləri ilə izah olunan materialı anlamaq üçün ilk masanı götürməli oldu.
Eşitmə problemlərinə baxmayaraq, Saşa yaxşı oxuyurdu, bununla yanaşı musiqi və xoreoqrafiyanı çox sevirdi. Doğuşdan gələn bir ritm hissi və böyük bir istək kömək etdi. Orta məktəbdə oxuyarkən İskəndər fortepiano sinfini də uğurla başa vurdu.
Şirniyyat və aşpazlıq sənətinə olan sevgi özünü erkən uşaqlıqda büruzə verdi. Hər şey qarğıdalı başladı: Saşa və qardaşı Tolya nənələrinin bişirdikləri peçenyelərdən və tortlardan yeməkdən məmnun idilər. Bu ləzzətlər mağazadakı yeməklərdən daha dadlı idi və bundan əlavə nənənin rəhbərliyi altında özləri hazırlana bilərdi. Peşəkar bir kulinariya mütəxəssisi olmaq fikri orta məktəbdə Seleznevə gəldi, ancaq anası daha "möhkəm" bir ixtisasda israr etdi. Onun fikirlərini dinləyən İskəndər tekstil akademiyasına daxil oldu, ancaq üçüncü kursunu bitirdikdən sonra peşəsinin tamamilə fərqli olduğunu başa düşdü.
Peşəkar inkişaf və uğurlu karyera
Xəyalın yolu çətin başladı. Seleznev üç dəfə kulinariya kollecinə daxil oldu - kifayət qədər dil biliyi yoxdu: İngilis və Alman dilləri onun uğurlu qəbulunun qarşısını aldı. Həvəsli müraciət edən şəxs qəbul komissiyasına 2 ildə xarici dilləri öyrənəcəyini və kolleci fərqlənmə diplomu ilə bitirəcəyinə söz verdi. Qəbul edildi və sözünə əməl etdi.
İstədiyi diplomu aldıqdan sonra İskəndər Metropol restoranından maraqlı bir təklif aldı. Əsas şeylərdən başlamalıydım: tərəvəzləri yuyub təmizləmək, sadə qəlyanaltılar hazırlamaq. Gənc adam özü haqqında xoş təəssürat yaratmağı bacardı və tezliklə bir şirniyyat şagirdi kimi tövsiyə edildi.
Şirin dükanda Seleznev truffles hazırlamağa başladı - sadə, lakin zərif bir desert. Sonra tort və pasta bişirmək və bəzəmək prosesinə qəbul edildi. Yeni Eldorado restoranı açıldığında İskəndər orada bir xəmir aşbazı olaraq işə düzələ bildi və Yapon və Avstriya kulinariya məktəblərinin qarışığı ilə məşğul olan məşhur usta Hedeki Morikavanın rəhbərliyi altında çalışdı.
Əsasları mənimsəmiş Seleznev, məlumatlarını genişləndirməyə qərar verdi və İsveçrə, Fransa, Belçika kulinariya kurslarına getdi. Bənzərsiz reseptlər topladı, marzipan və şəkər mastikindən bəzəklər yaradaraq ekler və xırda çörək bişirmə sənətini öyrəndi. Bu bilik ustaya təkcə özünəməxsus üslubunu formalaşdırmağa deyil, həm də ən nüfuzlu kulinariya yarışlarında qələbələr qazanmağa kömək etdi.
2004-cü ildə məşhur kulinariya mütəxəssisi Alexander Seleznev Şirniyyat Evini açdı. Burada bir ildönümü və ya bir toy üçün tort sifariş edə, ölçüsünü, dizaynını, tort və krem öz versiyasını seçə, markalı tortlar və ya digər orijinal şirniyyat ala bilərsən. Daha sonra, Evin öz veb saytı oldu və sifariş daha da rahat və sürətli oldu. Tətillərdən əvvəl burada temalı şirniyyatlar, məsələn, müxtəlif Pasxa tortları hazırlanır.
Eyni zamanda İskəndər yalnız peşəkar şirniyyatçılara deyil, həm də həvəskarlara ünvanlanan kitablar yazmağa başladı. İlk bestseller Şirin hekayələr oldu, daha sonra yeni resept kitabları çıxdı. Bu gün Seleznev-in müəllif kitabxanasında 20 kitab var və hamısı yaxşı satılır. Ən məşhur əsərlər arasında:
- Şirin təriflər (2006);
- Gizemli Biscotti (2008);
- Pasta Şefinin İncili (2013);
- “Sevdiklərimiz üçün şirniyyat bişirmək” (2014);
- “Bayram bişmiş məhsullar. Sadə reseptlər "(2014);
- Klassik tortlar və pastalar (2015);
- "Sovet tortları və pastalar" (2016);
- Asan təriflər (2017).
Alexander Seleznev özünü televiziya aparıcısı kimi sınadı. Ən sevdiyi beyin ustası sadə və mürəkkəb desertlərin hazırlanmasının sirlərini bölüşdüyü Sweet Stories proqramı idi.
Müvəffəqiyyətli bir kulinariya mütəxəssisinin son layihəsi, 2015-ci ildə açılan Monako və Monte Carlo'daki şirniyyat dükanlarıdır. Usta işi tamamilə idarə etməli, alış-verişi əlaqələndirməli, menyunu hazırlamalı, menecer, rejissor və aşpaz rollarını yerinə yetirməlidir.
Şəxsi həyat
Şirniyyat ustası şəxsi həyatı haqqında yaymaq istəmir. Bir müsahibədə sıx iş qrafiki səbəbindən ailəsi və övlad sahibi ola bilməməsindən peşman olduğunu dilə gətirdi. Bu gün Alexander Seleznev tək yaşayır, onu nəhəng bir dağ kökü Zhorik müşayiət edir. İt xoş xasiyyətli bir xarakteri ilə seçilir və sahibinin əhval-ruhiyyəsinin bütün çalarlarını mükəmməl hiss edir. Bu yaxınlarda favoritlərin sayı pişik Murka tərəfindən artırıldı: şəkilləri tez-tez İskəndərin instaqramında yanıb sönür.
Seleznev nadir boş vaxtlarını Moskva yaxınlığındakı bir evdə keçirməyi sevir. Budur teleskopların bənzərsiz bir kolleksiyası - bu kulinariya mütəxəssisinin başqa bir hobbisi. Ancaq onun ən böyük sevgisi səyahətdir. Səfərlərdə İskəndər iş üçün lazımlı təəssüratlar qazanır, dincəlir, müsbət enerji ilə güclənir və bərpa olunur. Bir neçə il daha gərgin bir tempdə çalışmağı və sonra dünyanı gəzməyə çıxmağı planlaşdırır. Bəlkə də bu səyahətin nəticəsi yeni maraqlı reseptlər və kitablar olacaqdır.
