Yaponlar arasında harmoniya və gözəllik hər şeydə olmalıdır. Xüsusilə yemək bişirməkdə. Yaponlar yemək bişirməyə çox həssasdırlar. Yaponiyada hər yemək öz fəlsəfəsinə sahib bir sənət əsəridir.
Yapon yeməklərində hər şey ciddi şəkildə qurulmuşdur. Yeməkdə ən vacib şey harmoniya və nizamdır. Məsələn, Yaponlar yeməyin yalnız beş yolla işlənə biləcəyinə inanırlar: qaynadın, buxar və ya isti yağ, qızartın və çiy çörək verin.
Hər hansı bir yemək mütləq beş daddan birinə cavab verməlidir: acı (nigai), turş (supai), duzlu (siakarai), şirin (amai), ədvalı (qəhvəyi).
Yemək insanda beş duyğu oyatmalıdır: qulağı və gözü xahiş et, xoş qoxu al, dadlı və xoş bir temperatura sahib ol.
Yemək zamanı masada beş rəng olmalıdır: yaşıl, qırmızı, sarı, qara və qəhvəyi.
Ancaq bütün sərt qaydalara baxmayaraq, Yapon mətbəxi çox müxtəlif və dadlıdır. Sağlam qidalanma modeli, kulinariya estetikası standartı və uzunömürlülüyün sirri sayılan Yapon mətbəxinin yeməkləridir. Bir qabda yalnız orijinal maddələr deyil, dizaynın ən kiçik detalları da, məsələn, qabların görünüşü, forması, rəngi və hazırlandığı material vacibdir. Hər bir Yapon yeməyi hər cəhətdən mükəmməldir.
