Belyashi - maya xəmirindən hazırlanmış ət ilə qızardılmış pendir tortları. Maya xəmir iki şəkildə hazırlanır: süngər və cütləşdirilməmiş. Maya xəmirini hazırlamaq üçün süngər üsulu kifayət qədər vaxt olduqda (5-6 saat) istifadə olunur. 2-3 saat ərzində ağımtıl üçün təhlükəsiz bir maya xəmirini hazırlaya bilərsiniz.
Vacibdir
- test üçün:
- - 500 q buğda unu;
- - 1 stəkan su və ya süd;
- - 1 xörək qaşığı kərə yağı və ya magarin;
- - 1 xörək qaşığı bitki yağı;
- - ½ çay qaşığı duz;
- - 15 q maya.
- Doldurma üçün:
- - 400 q ət (pulpa);
- - 2-3 baş soğan;
- - dadmaq üçün duz, üyüdülmüş bibər.
- Qızartmaq üçün:
- - 100 qr bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Hazırlanmış geniş konteynerə 35-40 dərəcəyə qədər isidilmiş isti su və ya isti süd tökün. Daha əvvəl az miqdarda isti su və ya süddə seyreltilmiş maya, duz, bitki yağı əlavə edin.
Addım 2
Bütün maddələri qarışdırın və ələnmiş unu əlavə edin. Xəmiri yoğurun.
Addım 3
Kərə yağı və ya marqarini qalın xama qədər əridin və yoğurma bitməmiş xəmirə əlavə edin. Kərə yağı tamamilə birləşdirilənə qədər xəmir yoğurmağa davam edin. Yaxşı yoğrulmuş xəmir homogen olur, qarışıqsız un toplanmadan asanlıqla qabların və əllərin divarlarından düşür.
Addım 4
Yoğrulmuş xəmirə un səpin, xəmirin qabını təmiz bir dəsmal ilə örtün və mayalanma üçün 25-30 dərəcə isti bir yerdə 2-3 saat qoyun. Bir saatdan sonra qaldırılmış xəmir xəmirin fermentasiyasını yavaşlatan karbon dioksid baloncuklarını çıxarmaq üçün yoğrulmalıdır. İkinci məşq bir saat sonra, sonuncusu xəmiri kəsmədən əvvəl edilir.
Addım 5
Ət doldurulmasını hazırlayın. Əti xırda doğrayın və ya doğrayın. Sonra incə doğranmış soğan ilə qarışdırın, istiot və duz əlavə edin.
Addım 6
Hazırlanmış maya xəmirini kiçik düz tortlara kəsin. Bir çörək qaşığı dolğu tortlaların ortasına qoyun və xəmir kənarlarını çimdik çörəyi şəklinə salmaq üçün çimdik.
Addım 7
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və qızardın, ağların açıq tərəfini, daha sonra qapalı tərəfini qızartmalısınız.
