Çay qədim dövrlərdən bəri insanlara məlumdur, dünyanın bütün ölkələri bu sağlam və xoş içkini sevir, hazırlanması və çay içmə mərasimləri üçün xüsusi reseptlər icad edirlər. Bəzi ölkələrdə bu içki içmək üçün olduqca maraqlı və bəzən qeyri-adi uzunmüddətli ənənələr inkişaf etmişdir.
Yaponiya və Çində çay içmək
Bu ölkələrdə çay mərasimi ilk növbədə təfəkkürlə məşğul olarkən yaxşı bir istirahət etmək üçün bir fürsət olaraq görülür. Orada çay tələsik və ya yemək zamanı içilmir. Çində olduğu kimi Yaponiyada da onu kiçik örtüklü gəmilərdə bişirmək adətlidir. Orta hesabla, bu proses bir neçə dəqiqə çəkmir və sonra meydana gələn infuziya stəkanlara tökülür. Çay yarpaqlarının çaynikdə qalması da diqqət çəkir. Ən yaxşı içki 2-ci dəmlənmədən sonra alınan içkidir.
Günəşli Çin sakinləri tez-tez portağal, yasəmən, lotus və ya maqnoliya əlavə edərək şəkərsiz yaşıl çay içirlər. Bulaq suyunu hazırlayarkən istifadə etmək çox vacibdir. Belə çay çox kiçik qurtumlarda içilir.
Başlanğıcda çay yalnız dərman kimi istifadə olunurdu. Çin Tang Sülaləsi dövründə bir içki kimi istehlak edilməyə başladı.
Ənənəvi olaraq Yaponiyada çay içmək xüsusi köşklərdə baş verir və "ga-no-yu" adlı son dərəcə mürəkkəb bir mərasimdir. Geyşa onun hazırlanması ilə məşğuldur. Yaponlar da Çin xalqı kimi çox tələsmədən çox kiçik qurtum içərək çay içirlər.
İngilis ənənələri
Uzaq Asiyanın sakinləri kimi, İngilislərin də özünəməxsus, xüsusi içmə və çay hazırlama mədəniyyəti var. Orada xüsusi çayniklərdə verilir. Və belə hazırlanır: çay yarpaqları quru, yaxşı qızdırılan bir qaba tökülür, daha sonra qaynar su ilə tökülür və 7 dəqiqə saxlanılır. Yaxşı, sonra çay az miqdarda şəkər və süd ilə kiçik stəkanlara tökülür.
Bu ölkənin vətəndaşları gündə üç dəfə içirlər: səhərlər, ənənəvi nahar zamanı və təbii ki, axşam saat 17-də, bəzən məşhur "beş saat". Çay içmə müddətində içkiləri biraz aralanmış dodaqlarla yavaş-yavaş "yudumlamaq" adətidir.
Ərəb dilində çay içmək
Hər kəs bilir ki, ərəblər bir az yuxarıya doğru genişlənən kiçik stəkanlardan çay içməyi üstün tuturlar. Eyni zamanda, bu içki yalnız kişilər tərəfindən hazırlanır; əksər hallarda bunu ailə başçısı edir. Metal çaydanın dibinə az miqdarda yaşıl çay tökülür, üzərinə az miqdarda qaynar su tökülür ki, bütün acılıqlar yarpaqlardan çıxsın. Və yalnız bundan sonra su boşaldılır. Sonra qaba əzilmiş nanə yarpaqları və nəhəng bir parça şəkər əlavə olunur, hamısı yenidən su ilə tökülür və çaydan atəşə verilir.
Qaynar sudan sonra çaydan 5-7 dəqiqə kənara qoyulur. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra çay bir neçə dəfə qabdan çini qaba və əksinə tökülür. Ərəb ənənəsinə görə qonağa çay təqdimetmə prosesi ev sahiblərinin qonaqpərvərliyinə dəlalət edir. Ərəblər yalnız yaşıl çay içirlər, çünki din onlara fermentasiya olunmuş içkilər istehlak etməyi qadağan edir.
Samovar Rusiya
Ölkəmizdə çox isti, güclü qara çay içmək adətdir. Əvvəllər güclü çay yarpaqları uzun müddət kifayət qədər yüksək su temperaturu saxlayan bir samovardan alınan su ilə seyreltildi. Rus ənənəsinə görə çay yavaş-yavaş və uzun müddət, əsasən stəkanlardan içilir. Bu acı içki cem və ya şəkər yumruları ilə içilir.
Rusiya ümumi çay istehlakına görə Çin, Hindistan və Türkiyədən sonra dünyada 4-cü yerdədir.
Sirli Tibet
Bəlkə də çay hazırlamağın ən maraqlı yolu Tibetdədir. Bu ölkədə çay çoxlarına tanış olan ənənəvi infuziyaya deyil, bir bulyona bənzəyir. Bu hissələrdə ətirli bir içki güclü yaşıl çaydan, yak südündən və duzdan hazırlanan yağdan hazırlanır. Bu çox isti kütlə homojen bir qarışığa çevrilənə qədər uzun müddət yaxşı döyülür. Təəccüblüdür ki, bu içki əla istiləşmə xüsusiyyətlərinə malikdir.
Soyuq Amerika
ABŞ - buzlu çayın doğulduğu yer sayılır. ICE TEA adı altında çoxlarına tanışdır. Çayı soyuq içmək və ekspres metodla hazırlamaq fikri keçən əsrin əvvəllərində, Louis şəhərində keçirilən Ümumdünya Sərgisi zamanı ortaya çıxdı. Çay istehsalçılarından biri tədbirin bütün qonaqlarını içkisi ilə müalicə etməyə qərar verdi. Xüsusilə onlar üçün saysız-hesabsız çay hazırlandı, lakin çox isti olduğundan isti içki o gün xüsusilə uğurlu olmadı. Yatırılan pulun boşa getməməsi üçün istehsalçı çaya çox miqdarda buz əlavə etdi. Əldə olunan nəticə həqiqi bir sensasiya yaratdı və bu barədə başqa ölkələrə çox tez çatdı.
