İlk şirniyyat harada peyda oldu? Qədim xəmir aşpazları hansı şirniyyatları üstün tutdular? Niyə Köhnə Dünya ölkələri müasir şirniyyatların beşiyi sayılır və “konfet” sözü nə deməkdir?
Bəşəriyyətin şirniyyat sevgisi tarixi təxminən üç min il əvvəl başlamışdır. İlk qənnadı məmulatları Qədim Misirdə ortaya çıxdı. Müasir şirniyyatların prototipləri xurma əlavə edilərək qaynadılmış baldan hazırlanırdı. Mərasim gəzintilərində qarşılaşan fironların izdihamına şirniyyat tökmək adət idi.
İlk şirniyyatların tərifləri çox fərqli deyildi; Qədim Yunanıstan və Orta Şərq ölkələrinin sakinləri bu cür qənnadı məhsullarından həzz alırdılar. O dövrdə insanlar şəkərin necə istehsal ediləcəyini bilmirdi, bütün şirniyyatların əsasını quru ərik, qoz-fındıq, susam, xaşxaş toxumu və ədviyyatlar əlavə edilən bal təşkil edirdi.
İlk konfetlər Avropada ortaya çıxdı
Dövrümüzün başlanğıcında qamışdan hazırlanan qəhvəyi şəkər Avropaya Hindistandan gətirilirdi. Sonradan, şirin məhsul ucuz Amerika həmkarı tərəfindən əvəz olundu və bu da Köhnə Dünya ölkələrində qənnadı istehsalının sürətli inkişafına səbəb oldu.
Bizim üçün daha tanış formada olan şirniyyatlar XVI əsrdə İtaliyada ortaya çıxdı. Bu Avropa ölkəsinin şirniyyatçıları odun üzərində birdəfəlik şəkər əridib, əmələ gələn kütləni meyvə və giləmeyvə şərbətləri ilə qarışdırdı və müxtəlif formalara tökdülər. Orta əsr İtaliyasında müasir karamelin sələfləri şirniyyatların müalicəvi xüsusiyyətlərinə malik olduğuna inandığından yalnız apteklərdə satılırdı. Maraqlıdır ki, bu dadlı dərmanı əvvəlcə yalnız böyüklər ala bilərdi.
İlk şokoladlar … Avropada ortaya çıxdı
Əzilmiş şəkərlə doldurulmuş, sürtgəcdən keçirilmiş qoz-fındıq, şəkərli bal, kakao parçaları qarışığı olan ilk şokaladlı desert Plessis ─ Praline Dükü tərəfindən hazırlanmışdır. Bu, 1671-ci ildə zadəganın Fransa səfiri kimi xidmət etdiyi Belçikada baş verdi. Həqiqi şokoladların meydana çıxmasından əvvəl hələ 186 il var idi.
Belçika əczaçısı John Neuhaus 1857-ci ildə öskürək dərmanının ixtirası üzərində işləmişdir. Təsadüfən bu gün "şokolad" adlanan bir məhsul əldə etməyi bacardı. 1912-ci ildən bəri bir əczaçı oğlu onları kütləvi bazara təqdim etdi. Həqiqi həyəcan əczaçı arvadının şirniyyatları qızıl sarğılara sarmağı düşündükdən sonra başladı.
Konfet adının hamısına eyni eczacılara borcludur. Latınca confectum sözü orta əsr əczaçıları tərəfindən bir termin olaraq istifadə edilmişdir. Qədim dövrlərdə, bu dərman məqsədləri üçün daha da istifadə üçün hazırlanmış işlənmiş meyvələrin adı idi.
