Hələ orta əsrlərdə Rusiyada ənənəvi Lent menyusu quruldu. Dini məqbulluğu nəzərə alınaraq bölgəyə xas məhsullar var idi. Müasir dövrdə yağsız mətbəx ənənəvi istiqamətini qoruyaraq digər xalqların reseptləri ilə zənginləşdirilmişdir.
Arıq yemək prinsipləri
Oruc, mənəvi təmizlənmə və həyatın dini komponenti üzərində cəmləşmə vaxtıdır. Xüsusilə bu, ən uzun və əsas Pravoslav bayramı olan Pasxa bayramı ilə əlaqədardır. Oruc, qidalanma da daxil olmaqla, özünə hakim olmağı nəzərdə tutur. Bəzi qidaların istifadəsinə qoyulan qadağalar, orucun qalan şərtləri ilə sıx bağlıdır. Heyvan mənşəli məhsullar, qarınquluğa töhfə verən alkoqol istisna olunur. İdeal olaraq yağsız yemək mümkün qədər sadə olmalıdır - Pravoslav xristian nahar və ya şam yeməyi hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməməlidir. Bir restoranda oruc menyusuna da diqqətli olmalısınız, oruc zamanı əyləncənin də təşviq olunmadığını unutmamalısınız. Eyni zamanda, ictimai iaşəyə getmək qadağan deyil - evdən uzaqda işləyən və təhsil alan bir insanın yemək otağında və ya aşpazlıqda yağsız yemək yeyə bilməsi təbiidir.
Oruc tutmaq üçün ən uyğun yeməyə vegetarian restoranlarında rast gəlmək olar.
Eynilə, oruc tutmaqda həddindən artıq olmamalısınız. Təbii olaraq, körpələr bir yetkinin orucunu tuta bilməzlər. Bədən böyüdükcə və böyüdükcə yaşlı uşaqların da rahatlamasına icazə verilir. Eyni vəziyyət xəstə insanlara da aiddir. Ayrıca, Rus ənənələrinə görə, orucu yalnız uyğun yeməklər yemək imkanı olmayan səyahətçilər asanlaşdırdı.
Oruc zamanı qadağan olunmuş və icazə verilən xüsusi qidalar
Bütün Böyük Oruc üçün ət və ondan hazırlanan məhsullar, həmçinin yumurta və süd qadağandır. Oruc zamanı balıq istehlakı da ənənəvi olaraq məhdudlaşır. Yalnız iki gün - Annunciation və Palm Bazar günlərində icazə verilir. Bitki yağı heyvan qidası sayılmasa da, Pravoslav veb saytlarındakı məlumatlara görə bu da məhdudlaşdırılır. İstirahət günləri, eləcə də ən məşhur müqəddəslərin təriflənmə günləri olan mart ayının bir neçə günü bu yağda bişirə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, Oruc tam bir oruc günü ilə başlayır. Yaxşı cümə günü günəş batana qədər heç bir yemək yeyilmir.
Dini alimlər arasında oruc zamanı dəniz məhsullarının istifadəsi ilə bağlı fikir birliyi yoxdur.
Rusiyada icazə verilən məhsullardan, oruc zamanı müxtəlif taxıl məhsulları - darı, qarabaşaq yarması, yulaf unu yeyiblər. Duzlu kələm daxil olan kulinariya reseptləri çox populyardı. Oruc zamanı göbələklər vacib bir protein mənbəyi oldu. Göbələklər tərəvəzlərlə qaynadılmış və qaynadılmış və onlardan şorba hazırlanmışdır. Ənənəvi çörək yerinə, oruc zamanı süd və yumurta olmayan tortlar yedilər. Lent qaydalarının bütün şiddəti ilə təcrübəli aşpazlar icazə verilən məhsullardan sadə və dadlı yeməklər hazırlayırdılar.
