Paul Bocuse dünyaca məşhur Fransız kulinariya sənət ustasıdır. Çox sayda dövlət mükafatı və Michelin ulduzlu restoranları arasında ən prestijli mükafatın qalibi.
Tərcümeyi-hal
1926-cı ildə, 11 fevralda Paul Bocuse irsi kulinariya mütəxəssisləri ailəsində anadan olub. Atasına baxaraq oğlan da mətbəxdə sehrli iş görmək istədi. Buna baxmayaraq, Paul dövrünün eyni dərəcədə məşhur bir aşbazı Claude Mare'yi bir mentor olaraq seçdi. Əvvəlcə usta oğlanı sobanın yanına buraxmadı. Paul Bocuse uzun müddət bir "köməkçi" idi, onun əsas və əslində yeganə vəzifəsi keyfiyyətə və təravətə çox diqqətlə baxarkən bazarlara getmək və məhsul almaq idi. Gələcəkdə bu bacarıqlı aşbazın əlamətdar halına gəldiyini qeyd etmək lazımdır, özü də şah əsərləri üçün məhsulları seçdi.
İkinci Dünya Müharibəsi başlayanda Claude Marais ilə oxumaq ayrılmalı oldu. Paul könüllü olaraq cəbhəyə getdi. Müharibə əsnasında əsl şücaət və cəsarət nümayiş etdirdi, bunun üçün "Hərbi xidmətlərinə görə" fəxri mükafatına layiq görüldü. Müharibədən sonra Paul evə döndü, lakin ən sevdiyi sənətkarlığı öyrənməyə davam etmək üçün başqa bir müəllim tapmalı oldu. Fernand Point idi. Bu məşhur kulinariya mütəxəssisinin mətbəxində Paul da əsasən qara işlər görürdü: qab yuyur, mətbəx təmizləyir və inək sağırdı.
Karyera
Bocuse yalnız 35 yaşında həqiqi mənada tanınmışdı. Təcrübə qazanıb atasının restoranına qayıtdı, burada menyuda dəyişikliklər və işin genişlənməsi ilə fəal məşğul oldu. Məşhur aşpazlardan qazandığı bacarıqları sayəsində Paul inanılmaz bir nəticə əldə etdi və sözün əsl mənasında iki il sonra atasının quruluşu kulinariya dünyasında ən prestijli mükafat - Michelin Star-ı aldı.
1975-ci ildə kulinariya ustası ilk dövlət mükafatına - "Fəxri Legion Ordeninə" namizəd göstərildi. Bu möhtəşəm hadisənin şərəfinə Bocuse daha bir kulinariya şah əsəri - qara trüf şorbası yaratdı və dövlət başçısının adını verdi.
10 ildən çox bir müddət sonra Bocuse, Fəxri Legionda bir zabit rütbəsinə layiq görüldü və eyni zamanda əfsanəvi aşpazın öz mükafatı olan Golden Bocuse təsis edildi. Mükafat, istedadlarına və qeyri-adi reseptlərinə görə Fransanın ən yaxşı aşpazları tərəfindən alındı.
Fransanın ən məşhur nəşrlərindən biri istedadlı aşbaz və restorançıya 20-ci əsrin ən yaxşı aşbazı adını verdi.
Şəxsi həyat
Paul Bocuse son dərəcə qeyri-adi bir şəxsiyyətdir. Bütününü mətbəxə verərək bütün həyatını üç qadınla yaşamağı bacardı. Sevdiyi həyat yoldaşı və iki "rəsmi" məşuqə ömrü boyu istedadlı aşbazı müşayiət etdi. Eyni zamanda, özü deməyi xoşladığı kimi: onun üçün vacib olan qadınlara bütün sədaqət illərini hesablasanız, ümumilikdə 135 il olacaqdır.
Paul Bocuse, 20 yanvar 2018-ci ildə 92 yaşında vəfat etdi. Fransanın Lyon şəhərinin qəbiristanlığında hər ehtiramla dəfn edildi.
