Bir çox Slavyan ritualında çörək və duz qonaqpərvərlik və rifahın simvolu olaraq geniş istifadə olunur. Duz xüsusi bir möcüzəvi gücə aid edilir. İnsanları və heyvanları müalicə etmək üçün istifadə edildi, talisman kimi bir amuletdə sinəsinə taxıldı. Benzersiz duz ildə yalnız bir dəfə təqdis edilə bilər, lakin xüsusiyyətlərini itirmədiyi üçün il boyu istifadə olunur.
Təlimat
Addım 1
Bu qeyri-adi məhsul müqəddəs həftənin müqəddəs cümə axşamı günü hazırlanır, lakin Rusiyanın hər bölgəsində fərqlidir. Bəziləri hesab edir ki, kilsədə adi duzu təqdis etmək kifayətdir; digərləri bir gecədə ikonların qarşısında duz qoyulmalı; digərləri isə, “üç evdən” duz yığılmalı, yəni üç fərqli evi gəzib sahiblərindən duz istəməlidir. Ən populyar kömür və ya rus sobasında duz qovurma üsuludur. Xüsusilə müxtəlif qatqılarla baş verdikdə: aromatik otlar və ya mayalanmış süd ilə. Bu duza "qara duz" da deyilir, çünki yüksək temperaturda işləndikdən sonra qaralır.
Addım 2
Evdə duzu təqdis edə bilərsiniz. Bunu cümə axşamı gecə və ya cümə axşamı səhər erkən günəş doğanda edin.
Addım 3
Otlar və çovdar çörəyi ilə duz. Qurudulmuş otları doğrayın: şüyüd, nanə və oregano. Çovdar və ya Borodino çörəyini suya batırın. Hər şeyi duzla hərtərəfli qarışdırın, bir dəmir qaba qoyun və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada bişirin. Kütləni qara olana qədər saxlayın. Sonra sərinləyin, hərtərəfli doğrayın və qapaqlı istənilən quru yeməyə tökün. 1 kiloqram duz hazırlamaq üçün 3-4 ovuc müxtəlif quru otlar və 4-5 çörək lazımdır.
Addım 4
Xəmir maya ilə duz. Qatı, yodlaşdırılmamış duzu qarışıqın mayalanmasından sonra qalan mayalanmış südlə qarışdırın. Xəmir maya duzdan 4 dəfə çox olmalıdır. Nəticədə kütlə sobada ilk üsulla eyni şəkildə kalsine edilir. Bu duzu adi duz əvəzinə istifadə edə bilərsiniz.
Addım 5
Yulaf unu ilə duz. Bunun üçün 3 paket yulaf ezmesi lazımdır. Kəpəkləri 30 dəqiqə sərin suda saxlayın, sonra suyu boşaltın və "rulonlu yulafları" duzla qarışdırın. Tüstü görünənə qədər bişirmək lazımdır. Köhnə günlərdə bu üsul adətən monastırlarda istifadə olunurdu.
Addım 6
Duz sobaya qoyulduqdan sonra 3 dəfə "Atamız" duası oxunmalıdır. Dördüncü duzu mikrodalğalı soba etməməlisiniz.
Addım 7
Bayram xidməti zamanı hazırlanmış duzu yumurta və Pasxa tortları ilə birlikdə təqdis edin. Kilsədə təqdis etmək mümkün deyilsə, hər halda, sağlamlıq üçün çox faydalıdır. Həqiqət budur ki, kalsine edildikdə kimyəvi tərkibi dəyişir: sodyum xlorid miqdarı azalır və maqnezium və kalium miqdarı artır. Bundan əlavə, kvass, çörək və yulaf qatranı yod, kalsium, mis və sink baxımından zəngindir.
