"Babayev adına fabrik" uşaqlıqda xatırladığımız ilk adlardan biridir. Onu ən sevdiyimiz şirniyyatlardan konfet bağlayıcılarında, şokolad sarğılarında, Yeni il hədiyyələri olan qutularda görürük. Qırmızı loqotipin arxasında çox arzuolunan və dadlı bir şeyin gizləndiyi fikrinə alışırıq. Bu təəssürat ömür boyu qalır.
Torpaq sahiblərindən tacirlərə
Dünyanın ən məşhur şirin fabrikinin tarixi iki yüz ildən çox əvvəl Rusiyada serflik hüququnun inkişaf etdiyi dövrdə başladı. Dövlət müşaviri A. P. Penza vilayətində yaşayan Levaşova, istedadlı bir aşpaz Stepan Nikolaev idi. Ailəsinin köməyi ilə xanımının süfrəsi üçün ləzzətli şirniyyatlar hazırladı. Stepanın hazırladığı ərik mürəbbəsi və pastilası bütün ərazidə məşhur idi və hətta onları sınamaq üçün uzaq ərazilərdən qonaqlar gəlirdi.
Stepan xanımın böyük məhəbbətindən və etibarından zövq alırdı, buna görə bir müddət sonra pul qazanmaq üçün Moskvaya getməsini xahiş edərək serf ona müraciət etdi. Pul qazanmaq və ailəsi üçün azadlıq almaq istəyirdi. Eyni zamanda xanıma illik pul kirayəsi ödəməli idi.
Əvvəlcə Stepan, əsas məhsulun eyni qeyri-adi dadlı ərik marshmallow olduğu kiçik bir xəmir dükanı açdı. Zəriflik tezliklə yaxınlıqda yaşayan moskvalılara aşiq oldu, yeni xəmir aşpazının şöhrəti tez bir zamanda paytaxta yayıldı və Nikolayevin işi təpəyə doğru hərəkət etdi. Tezliklə ona ailənin qalan üzvləri - arvadı, iki oğlu və bir qızı da qoşuldu. Artelno işi daha da yaxşılaşdı, daimi müştərilər ortaya çıxdı, müştəri artdı. Ailə zəngin insanların şənliklərinə, toylara, toplara, məclislərə xidmət edirdi. Muskovitlər tərəfindən çox sevilən bənzərsiz zefir və ərik mürəbbəsi üçün usta 1814-cü ildə rəsmi adı olan Ərik ləqəbini aldı.
Abrikosov işi böyüdü. Yeni baqqal və meyvə dükanları və xəmir dükanı açıldı. Keçmiş serf bütün Moskvada tanınmış bir tacir oldu.
Xanədanın varisi
Stepanın ölümündən sonra oğulları İvan və Vasily işinə davam etdilər. Yeni şirniyyatlar üçün bir resept hazırladılar və çeşidlərini genişləndirdilər. Ancaq Stepan Nikolaeviçin nəvəsi Alexey həqiqətən işə başladı. Kiçik şirniyyat emalatxanalarından məmnun qalmayaraq əsl bir fabrik yaratmağı xəyal edirdi.
Alexei Abrikosov yaxşı bilirdi ki, yalnız mexanizasiyanın köməyi ilə iş xeyli genişləndirilə bilər. Məşhur ətriyyatçı Musatovun qızı ilə uğurlu nikah, Alexey’ə bu fikri reallaşdırmağa kömək etdi, çünki gəlin ona bir hissəsini işə yatırdığı zəngin bir cehiz gətirdi. Qoz-fındıqları əzmək və monpansier konfetlərini basmaq üçün maşınlar xaricdən sifariş edilmişdir.
İşçi heyəti də artdı. Aleksey İvanoviç məhsulların keyfiyyətinə fərdi nəzarət edirdi. Özü də şirniyyatların hazırlandığı təzə giləmeyvə və meyvələr almaq üçün bazara getdi. Yeri gəlmişkən, o dövrlərdə onlara konfet deyirdilər və yüksək cəmiyyətdən olan xanımlar və gənc xanımlar tərəfindən çox populyar idilər. Gözəl qutulara yığılmış xanımlar şirniyyatları rəqslər arasında güclərini təzələmək üçün toplara, əyləncələrə aparırdılar. Çox moda hesab olunurdu.
Şirniyyat məhsullarının çeşidi durmadan artır, Abrikosov şirniyyat və digər şirniyyatlar üçün yeni və yeni reseptlər hazırladı, bazarı fəth etdi və müştərisini genişləndirdi.
XIX əsrin ortalarında Abrikosovun fabriki dörd yüzdən çox növ şirin məhsuldan ibarət idi. Hər cür şirniyyat var idi - top üçün, uşaqlar üçün, hətta "Ördək burnu" komik bir adla müalicəvi öskürək damlaları, marmelad, müxtəlif növ şirniyyat, bir neçə növ şokolad, zəncəfil çörəyi və peçenye, gurme tortları, şirin tortlar.. Lakin ən yüksək tələbat, şirəli şirəli meyvələr və müasir "mehriban sürpriz" in müəyyən bir prototipi idi - içərisində iri, içi boş, kiçik bir oyuncaq və ya şəkil olan şokoladlı qənnadı.
XIX əsrin yetmişinci illərində Abrikosov fabriki onsuz da ən böyük qənnadı məmulatları istehsalçılarından biri idi. 1873-cü ildə gücü 12 at gücündə olan ilk buxar mühərriki quraşdırıldı. Tezliklə fabrik "Aprikosov and Sons" ortaqlığı olaraq dəyişdirildi.
Aprikosov və oğulları
Əlli yaşında, Aleksey İvanoviç müəssisənin bütün rəhbərliyini oğullarının - İvan və Nikolayın əlinə verməyə qərar verdi. Bir neçə il sonra fabrik ortaqlığının rəhbərliyinə beş Abrikosov qardaşı daxil edildi. Zavodu onsuz da ən böyük şokolad, karamel, peçenye və tort istehsalçıları arasında yer alırdı. Qardaşlara məxsus mağazalar şəbəkəsi paytaxtın hüdudlarından kənara çıxdı və tədricən bütün Rusiyaya yayıldı. Topdan anbarlar bir çox böyük şəhərlərdə işləyir, yeni mağazalar açılır, insanlar Abrikosovların şirin məhsullarını həvəslə alırdılar.
Simferopolda fabrikin bir filialı təşkil edildi, burada rahatlıq üçün bir şəkər fabriki alındı. İndi Aprikosovların bütün şirniyyatları öz şəkərlərindən və bəkməzlərindən hazırlanırdı. Şəkərli meyvələr, şabalıd, qoz-fındıq, marzipan ixtisaslaşmış filial. O dövrdə mexanizasiya zirvəyə çatdı - mağazalarda altı buxar mühərriki işləyirdi.
Əriklərin adı bütün ölkədə göy gurultusu verdi. Məhsullarını almaq prestijli sayılırdı. Müştərilər istənilən mağazaya getməkdən məmnun idilər, çünki sahiblər müəssisənin daxili bəzəyinə və xidmət mədəniyyətinə böyük əhəmiyyət verdikləri üçün satıcılar və katiblər "əla" olmaq üçün təlim almışdılar. Reklamlara da çox diqqət yetirildi - şirniyyat, zavodun loqosu olan zərif qutulara, qutulara, bankalara yığılmışdı. Gözəl qablaşdırma atılmadı, gündəlik həyatda istifadə edildi və bununla da daha çox şey almaq arzusuna səbəb oldu.
Heyranedici şirniyyatlar kral şəxslərin ətrafı tərəfindən də ən yüksək qiymətləndirildi və qısa müddətdə Abrikosovların ortaqlığı "İmperator Əlahəzrətinin Məhkəməsinin Təchizatçısı" adına layiq görüldü.
2 nömrəli dövlət qənnadı fabriki
20-ci əsrin əvvəllərində ölkəni alt-üst edən müharibələr və inqilablar fabrikin işinə təsir göstərə bilmədi. Şirniyyat istehsalı üçün xammal çatışmazlığı, işçilər arasında narazılıq və maliyyə çatışmazlığı var idi. İstehsal tempi və miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalmışdır. Filiallar və kiçik mağazalar bağlandı. Zavod yararsız vəziyyətə düşdü.
Sonda fabrik, o dövrlərdəki bir çox müəssisə kimi, Sovet hökuməti tərəfindən milliləşdirildi və 2 saylı Dövlət Şirniyyat Fabriki adlandırıldı. Yalnız sahiblərinin rəhbərlikdən kənarlaşdırıldıqda nə hiss etdiklərini təxmin etmək olar. Abrikosovların həyatlarını həsr etdikləri məhkəmə praktik olaraq çökdü.
Ancaq insanların şirniyyata ehtiyacı vardı və bir müddət sonra fabrik icarəyə verildi və tamamilə karamel istehsalına keçdi. Şokolad, marmelad, peçenye Krasny Oktyabr və Bolşevik kimi digər iri müəssisələrdə istehsal olunurdu. Bu növ məhsullar üzrə mütəxəssislər başqa yerlərə köçmək məcburiyyətində qaldılar.
Babaev adına zavod
1922-ci ildə fabrikin adının dəyişdirilməsinə qərar verildi. İndi Sokolniki rayon icra komitəsinin sədri Pyotr Babayevin şərəfinə Babayev fabriki adlandırıldı. Əvvəlcə köhnə ad mötərizədə basılmışdı.
Müharibə dövründə fabrik cəbhənin ehtiyacları üçün intensiv şəkildə çalışır, ordu üçün konservlər və konsentratlar istehsal edirdi. Zəfərdən sonra müəssisə məşhur şokolad və şokoladların böyük həcmdə istehsalına qayıtdı. Yetmişinci illərdə Abrikosov tacirlərinin keçmiş müəssisəsi və indi Babayev fabriki yenidən çiçəkləndi. Ancaq ona başqa bir ağır böhrandan - SSRİ-nin parçalanmasından xilas olmaq nəsib oldu.
Hazırda müəssisə ASC "Babaevski Şirniyyat Konserni" nin qürurlu adını daşıyır. Fərqli şəhərlərə səpələnmiş bütün filialları bir araya gətirir. Bir vaxtlar sadə bir serf kəndli tərəfindən başladılan iş, yaşayır və inkişaf edir. Babaevski konserninin məhsulları hələ də Rusiya bazarında liderdir və bütün dünyada tanınır.
