Çin və Yaponiyada çay yalnız susuzluğunuzu azalda biləcək bir içki deyil. Bu dövlətlərdə çay mərasimi çox əsrlər boyu mövcud olan bütün bir sənətdir. Çay dəmləmək və sonra içmək prosesi qeyri-adi dərəcədə maraqlıdır. Çay mərasimi günün qayğılarına ara vermək və yaxınlarınızla ünsiyyət qurmaq üçün əla bir fürsətdir. Bu rabbani ayində hər şey vacibdir: çay növü və suyun keyfiyyəti, dəmlənmə vaxtı və istifadə olunan qablar.
Vacibdir
- çay,
- çaydan və fincan,
- dəmləmə suyu.
Təlimat
Addım 1
Çinlilərə görə çay dəmləmək üçün gildən hazırlanmış kiçik çayniklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki çaylar öz xüsusiyyətlərini ən yaxşı şəkildə aça bilər. Ağ daxili hissəsi olan kiçik fincanlar seçmək daha yaxşıdır. Bu çayın dəmlənməsinin rənginə görə gücünü təyin etməyə kömək edəcəkdir. Çin mərasimində xüsusi bir cüt çaydan istifadə olunur (hündür fincana wensiabei, içmə fincanına chabei deyilir).
Dəmləmək üçün su təmiz və təzə olmalıdır (bulaq suyu ən yaxşısıdır) və temperaturu çay növündən asılıdır. Yaşıl çay üçün təxminən 85 - 90 °, qara çay üçün isə qaynama nöqtəsinə yaxın olmalıdır.
Addım 2
Əvvəlcə çaydanı və stəkanları qızdırın. Bu, çay yarpağının tərkibindəki efir yağlarının bütövlükdə açılması üçün lazımdır. Sonra çay daha aromatik və dad baxımından zəngin olacaqdır.
Addım 3
Çay yarpaqlarını çaydana qoyun. Onun miqdarı çeşiddən, yarpaqların nə qədər sıx şəkildə yuvarlandığından, çayın fermentasiyasından asılıdır. Çay yarpaqlarını əlavə etməzdən əvvəl bir neçə dəfə silkələyin. Çay yarpağının üstünə su tökün. Çaydanı üçdə və ya üçdə birini doldura bilərsiniz. Yenidən hər şey çay növündən asılıdır. İlk dəmlənmədən sonra alınan infuziya sərxoş deyil - çay yarpaqlarının tozunu yuymaq və qabları yenidən istiləşdirmək lazımdır.
Addım 4
Çay yarpaqlarını ikinci dəfə doldurun. Və dəmlənsin. Dəmləmə müddəti 1 ilə 10 dəqiqə arasındadır. Sonra çayı təxminən dörddə üçü wengsiabei-yə tökün, ikinci bir fincanla sıx bir şəkildə üstünə qoyun və çevirin. Bundan sonra içkinin dadından və ətirindən ləzzət ala bilərsiniz. Yavaş-yavaş, kiçik qurtumlarla və hər zaman isti içirlər.
Addım 5
İlk fincanınızı içdikdən sonra su əlavə edib çayı yenidən dəmləyə bilərsiniz. Bu içki dadı və ətrini itirənə qədər edilə bilər. Ümumiyyətlə bir çay çay yarpağı üç-dörd dəmləmək üçün kifayətdir.
