Rozhdestvensky və ya Filippovsky orucu ən uzun və ən şiddətli biridir. Həmişə 28 Noyabrda başlayır və 6 yanvarda Miladda bitir. Rusiyada həmişə mərcimək yeməkləri üçün bir çox resept var idi, ev xanımları nə bişirəcəyini düşünə bilmədi, ancaq orucun mənəvi komponentinə diqqət yetirdilər. İndi sadə və sərfəli maddələrdən hazırlanan yağsız yeməklər üçün bir çox resept var. Məsələn, balqabaq sousu ilə makaron üçün bir resept.
Milad orucunun başlanğıcı müxtəlif vitamin və minerallarla zəngin, ətirli balqabağın hələ də bir çox mətbəxdə qaldığı zamandır. Bu tərəvəz payızın sonlarında / qışın əvvəllərində və mağazalarda bolca olur, bəs niyə qidalandırıcı, lakin sadə və arıq bir yemək üçün istifadə etmirsiniz?
500 qram soyulmuş balqabaq sellülozuna ehtiyacınız olacaq, üstəlik:
- 400 qram yumurtasız qatı buğda makaron;
- ½ xörək qaşığı zeytun yağı;
- ½ soğan başı;
- 4 adaçayı yarpağı;
- 200 ml tərəvəz suyu;
- ½ çay qaşığı qırmızı bibər;
- 1 diş sarımsaq;
- duz, muskat.
5 litr su bişirin. Qaynar suya 40 qram duz əlavə edin (hər 100 qram makaron üçün 10 qram). Makaron, tercihen pappardele, fettuccine və ya tagliatelle kimi geniş bir əlavə edin, suyun yenidən qaynadılmasına icazə verin və makaron qarışdırın. Paket göstərişlərinə əməl edərək bişirərkən 2-3 dəqiqədən bir qarışdırın.
Makaron bişirməklə eyni vaxtda sousu hazırlayın. Sosu mənimsədiyi zaman yaxşı bir makaron çıxır, yalnız hər ikisini isti qarışdırsanız işləyəcəkdir. Balqabaq pulpasını kiçik kublar şəklində kəsin. Dərin bir tavada zeytun yağını qızdırın və içərisində doğranmış sarımsağı və incə doğranmış soğanı qovurun. Doğranmış adaçayı və bir çimdik duz əlavə edin. Soğanlar şəffaf olana qədər qarışdırın və qarışdırın. Balqabaq, bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin, qarışdırın və isti suyu tökün. Ehtiyatınız yoxdursa, onu makaron bişirmək üçün istifadə olunan su ilə əvəz edin. Balqabaq yumşaq olduqdan sonra püre halına salın. Makarondan suyu boşaltın və sousa əlavə edin, qarışdırın və yağsız yeməyinizi masaya verin.
Bir sousdakı adaçayı kəklikotu yarpaqları və ya cəfəri ilə əvəz edilə bilər. Oruc tutmursunuzsa, bulyondan çox, balqabaq sousu hazırlaya və üzərinə and stəkan üyüdülmüş Parmesan pendir əlavə edə bilərsiniz.
